Скумбрія — одна з найпопулярніших риб для засолювання. Вона має ніжну текстуру, приємний смак і відмінно поєднується з різними спеціями. Цей вид риби містить багато корисних жирів, вітамінів і мінералів, що робить її не лише смачною, а й корисною для здоров’я. У цій статті ми розповімо, як засолити скумбрію в домашніх умовах різними способами: цілою, шматочками або у вигляді оселедця.
Підготовка риби до засолювання
Перш ніж перейти до самого процесу, важливо правильно підготувати скумбрію. Використовуйте свіжоморожену або охолоджену рибу без пошкоджень. Якщо скумбрія заморожена, дайте їй розморозитися в холодильнику. Не рекомендується використовувати мікрохвильову піч або теплу воду для розморожування, аби не зіпсувати структуру м’яса.
Очистьте скумбрію від нутрощів, обріжте голову (за бажанням), промийте під холодною водою і обсушіть паперовим рушником. Тепер вона готова до засолки.
Класичний рецепт: як засолити скумбрію цілою (на сільодку)
Цей спосіб дозволяє зберегти аромат і структуру риби. Засолена скумбрія виходить ніжною, насиченою і дуже смачною.
Інгредієнти:
- 2 скумбрії середнього розміру
- 2 столові ложки солі
- 1 столова ложка цукру
- 5-6 горошин чорного перцю
- 2 лаврові листки
- 0,5 літра води
Спосіб приготування:
- Закип’ятіть воду, додайте сіль, цукор, перець і лавровий лист. Остудіть розсіл.
- Складіть цілу рибу в контейнер або банку.
- Залийте остиглим розсолом так, щоб риба була повністю покрита.
- Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 3 доби.
Через три дні скумбрія готова до вживання. Вона чудово смакує з картоплею, хлібом та цибулею.
Як смачно засолити скумбрію шматочками
Цей варіант зручний тим, що скумбрія швидше просолюється. Також її легше подавати одразу на стіл, без зайвого нарізання.
Інгредієнти:
- 2 скумбрії
- 1 літр води
- 3 столові ложки солі
- 1,5 столової ложки цукру
- 1 чайна ложка зерен гірчиці
- 2-3 лаврові листки
- 1 велика цибулина (за бажанням)
Приготування:
- Розріжте скумбрію на шматочки товщиною 2-3 см.
- У кип’яченій і охолодженій воді розчиніть сіль, цукор, додайте спеції.
- Викладіть рибу шарами у скляну банку або контейнер, перекладаючи цибулею.
- Залийте розсолом, щільно закрийте і поставте в холодильник на 2 доби.
Скумбрія шматочками ідеально підходить для святкового столу та бутербродів. Вона має збалансований смак, аромат і соковиту текстуру.
Оселедець зі скумбрії: незвичайне рішення
Оселедець зі скумбрії — це чудова альтернатива класичному оселедцю. Він м’якший за структурою, але має яскравий смак і не потребує тривалого маринування.
Що потрібно:
- 2 скумбрії
- 2 столові ложки солі
- 1 столова ложка цукру
- 1 чайна ложка оцту 9%
- 1 чайна ложка рослинної олії
- Цибуля, перець — за смаком
Рецепт:
- Очистьте рибу, наріжте філе на смужки або кубики.
- Змішайте оцет, сіль, цукор і олію.
- Додайте перець, цибулю і залийте маринадом.
- Залиште в холодильнику на 1 добу.
Отриманий "оселедець" із скумбрії — ніжна, ароматна закуска з приємною кислинкою, яка швидко зникає зі столу.
Корисні поради для засолювання скумбрії
- Використовуйте лише чисту воду — бажано фільтровану або кип’ячену.
- Рибу не рекомендується заморожувати після засолювання — краще зберігати в холодильнику до 5 діб.
- Експериментуйте з прянощами: можна додати гвоздику, насіння коріандру або лимон.
- Замість цукру іноді додають мед — для цікавішого смаку.
