Как засолить скумбрию в домашних условиях: простые рецепты для каждого

Скумбрия — одна из самых популярных рыб для засолки. У неё нежная текстура, приятный вкус и она отлично сочетается с различными специями. Этот вид рыбы содержит много полезных жиров, витаминов и минералов, что делает её не только вкусной, но и полезной для здоровья. В этой статье мы расскажем, как засолить скумбрию в домашних условиях разными способами: целиком, кусочками или в виде селёдки.

Подготовка рыбы к засолке

Прежде чем приступить к процессу, важно правильно подготовить скумбрию. Используйте свежемороженую или охлаждённую рыбу без повреждений. Если рыба заморожена, дайте ей разморозиться в холодильнике. Не рекомендуется использовать микроволновку или тёплую воду — это может испортить структуру мяса.

Очистите скумбрию от внутренностей, при желании отрежьте голову, промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Теперь рыба готова к засолке.

Классический рецепт: как засолить скумбрию целиком

Этот способ позволяет сохранить аромат и структуру рыбы. Солёная скумбрия получается нежной, насыщенной и очень вкусной.

Ингредиенты:

• 2 скумбрии среднего размера
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 5-6 горошин чёрного перца
• 2 лавровых листа
• 0,5 литра воды

Способ приготовления:

1. Доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Остудите рассол.
2. Выложите целую рыбу в контейнер или банку.
3. Залейте остывшим рассолом так, чтобы рыба была полностью покрыта.
4. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 дня.

Через трое суток скумбрия готова к употреблению. Она отлично сочетается с картошкой, хлебом и луком.

Как вкусно засолить скумбрию кусочками

Этот вариант удобен тем, что скумбрия быстрее просаливается. Кроме того, её проще сразу подать на стол.

Ингредиенты:

• 2 скумбрии
• 1 литр воды
• 3 столовые ложки соли
• 1,5 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка горчичных зёрен
• 2-3 лавровых листа
• 1 большая луковица (по желанию)

Приготовление:

1. Разрежьте скумбрию на кусочки толщиной 2–3 см.
2. В кипячёной и остуженной воде растворите соль, сахар, добавьте специи.
3. Выложите рыбу слоями в стеклянную банку или контейнер, чередуя с луком.
4. Залейте рассолом, плотно закройте и поставьте в холодильник на 2 дня.

Скумбрия кусочками идеально подойдёт для праздничного стола и бутербродов. У неё сбалансированный вкус, аромат и сочная текстура.

Селедка из скумбрии: необычное решение

Селедка из скумбрии — отличная альтернатива классической сельди. Она мягче по структуре, но с ярким вкусом и не требует длительного маринования.

Вам понадобится:

• 2 скумбрии
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка уксуса 9%
• 1 чайная ложка растительного масла
• Лук, перец — по вкусу

Рецепт:

1. Очистите рыбу, нарежьте филе полосками или кубиками.
2. Смешайте уксус, соль, сахар и масло.
3. Добавьте перец, лук и залейте маринадом.
4. Оставьте в холодильнике на сутки.

Получившаяся "селёдка" из скумбрии — нежная, ароматная закуска с лёгкой кислинкой, которая быстро исчезает со стола.

Полезные советы по засолке скумбрии

• Используйте только чистую воду — желательно фильтрованную или кипячёную.
• Не замораживайте рыбу после засолки — храните в холодильнике до 5 суток.
• Экспериментируйте со специями: можно добавить гвоздику, семена кориандра или лимон.
• Вместо сахара иногда добавляют мёд — для интересного вкуса.